تعمل بنظام الطبقات، ومهمة هذه الغرفة تخمير قطع العجين بعد عملية التقطيع لضمان راحة العجين بالشكل الأمثل, أبواب‭ ‬الجوانب‭ ‬مصنوعة من الزجاج القاسي ‬‬‬‬‬قابلة‭ ‬للفتح‭ ‬والإغلاق ‬بنظام‭ ‬السحب‭ ‬وبإطار‭ ‬ألمنيوم محكم‭ ‬بشكل‭ ‬كامل‭ ‬ليحتفظ‭ ‬بالرطوبة‭ ‬من‭ ‬الجوانب‭ ‬والأعلى‭ ‬والأسفل والحفاظ على تخمير العجين، ‬‬‬‬‬‬مزود‭ ‬بجوارير‭ ‬سفلية‭ ‬من‭ ‬الستانلس‭ ‬ستيل.‭ ‬ ‬‬